Pastel de Coliflor

Hola!!  Hoy os traigo algo relativamente saludable, el típico pastel de patata y carne picada pero "disfrazado"...

 

Necesitaremos, para 4 raciones:

• 1/2 coliflor
• 300gramos de carne picada de ternera
• 2 o 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 o 2 zanahorias, dependiendo del tamaño
• 250gramos de tomate frito (tambien puede ser triturado y cocinarlo en el momento)
• un poquito de bechamel y queso rallado para gratinar (tambien un poquito de mantequilla)
• aceite, sali y pimienta.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos hirviendo la coliflor y la patata. Las podemos hervir juntas pero sin que sean trozos muy pequeños para que no se desagan (lo necesitamos por separado luego). El tiempo habitual con el que lo solamos consumir. Una vez hervido lo dejamos escurrir. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla lo más pequeña que podamos, en una sárten con aceite la pochamos, con un poco de sal. Cuando este a media cocción añadimos la zanahoria pelada y cortada tambien en pequeño. Pochamos todo junto.

Incorporamos la carne picada, la salpimentamos. Dejamos que se cocine lentamente, hasta que este totalmente hecha.

Añadimos el tomate,si es triturado recordar que la cebolla deja de cocerse en el momento que añadimos el tomate, asi que tiene que pasar el tiempo necesario para la cocción de la cebolla antes de añadir el tomate, no queramos ahorrar tiempo en este paso, cocinaremos el tomate triturado al gusto siempre con un poquito de azúcar y un poquito más de sal. Si es frito solo lo tendremos en el fuego un par de minutos para que se incorporen los sabores y se caliente.

Untamos la fuente donde lo vayamos a hacer, yo en este caso he usado una redonda de crital, se me ha quedado un pelin bajita, a veces tambien uso tarrinas individuales de barro o en bandejas rectangulares, eso es indiferente.

En un plato chafamos con un tenedor la patata, sin dejarla hecha pure. La ponemos en el fondo de la fuente y alisamos la superficie.

Añadimos el sofrito con la carne encima de la patata, intentamos no desplazar mucho para que no se mezcle con la patata. Y alisamo la superfície.

Hacemos lo mismo con la coliflor, chafanda tambien con un tenedor, y la colocamos encima de todo, alisamos tambien la superfície.

Rociamos con un poco de bechamel, no hace falta mucha. Espolvoreamos con el queso rallado y a gratinar! yo le pongo un par de taquitos de mantequilla encima de todo, para que de ese toque doradito.

En el horno solo tiene que gratinarse, asi que ponemos solo la parte de arriba.

Cuando lo saqueis del horno y corteis las raciones se os veran claramente las tres capas:

Teneis dos opciones derivadas de esta receta, una es poner las dos capas de patata, para quien no le guste la coliflor, y la otra opción, es hacerla mas light, sin gratinar y con tomate natural.

Espero que os guste, a pesar de tener bastantes pasos es muy fácil de hacer. Animaros y me contais!

Un saludo y besitooooos****

Tarta de manzana

Hola amig@s! hoy os traigo una receta dulce al 100%, os va a encantar;

Tenemos varias maneras de preparar esta tarta: yo compre la masa preparada, pero os pasare la receta para hacerla con thermomix, de forma tradicional no la tengo, asi que quien la haga de manera tradicional o no quiera liarse tanto, comprando la masa preparada queda buena tambien.
Os pongo la receta con thermomix y tradicional de la masa y la crema pastelera, pero el montaje es el mismo.

Ingredientes:

-una lámina de masa brisa ( en preparacion con thermomix pongo la receta)
-100 gramos de azúcar
-500 gramos de leche
-50 gramos de maicena
-3 huevos
-1 cucharada de azúcar vainillado
-2 manzanas
-almíbar ( 2 partes de agua y una de azúcar con un chocrrito de limón ) o mermelada de albaricoque.
-un poquito más de azucar para rociar la tarta.
-mantequilla

Preparación con thermomix:

crema pastelera: ponga en el vaso los 100 gramos de azúcar, la leche, la maicena, los huevos y el azúcar vainillado , programe 7min/90º/vel. 4

masa brisa:
necesitaremos: 350gr de harina de reposteria
                       130gr de mantequilla en trozos
                       70gr de agua
                        1 pellizco de sal
                        1 cucharadita de levadura
                        1 huevo batido ( para pintar la masa)
preparación: Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programa 15seg/vel. 6
                    Introduce la masa en una bolsa de plastico y dejala reposa 15 minutos en la nevera.
                    Estira la masa y colocala en el molde donde vayas ha hacer la tarta.
                    Deja reposar la masa 15 minutos más en la nevera de nuevo.
                    Pinta la masa con huevo batido.

Preparación tradicional:

crema pastelera:  en un cazo ponemos todos los ingredientes (los 100 gramos de azúcar, la leche, la maicena, los huevos y el azúcar vainillad) y lo ponemos al fuego, sin que llegue ha hervir, no paramos de remover hasta que consigamos la textura de la crema.

( en preparacion tradicional no tengo la receta de la masa, más adelante la buscare y la añadire, mientras, la podeis adquirir preparada en cualquier gran supermercado )

Montaje de la tarta:

Ponemos la masa en el molde, la sellamos bien a los bordes con un pelin de agua, añadimos la crema al gusto de cantidad.
Pelamos y descorazamos las manzanas y las cortamos en láminas, no muy finas pero tampoco muy gordas. Las ponemos encima de la crema con forma uniforme.
Rociamos con azúcar con un poco de mantequilla desecha.
Horneamos a 180º hasta que la tarta adquiera color.
Reservamos hasta que se enfrie y la pincelamos con el amíbar o la mermelada.



Espero que os animeis ha probarla, y que os guste.
Gracias por visitarme.
un saludo y abrazooooos!!!!!

Arroz con atún

Hola!  Hace un tiempo la gente me pide alguna receta fácil, bien pues, esta creo que es bastante fácil, rápida y sobretodo buenisima. La grave en mi memoria un dia que fui ha un curso de Thermomix, pero os la voy a poner de las dos maneras



                               


Ingredientes: para 4 o 5 personas.              

• 350gr de arroz
• 800gr de agua
• 50gr de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 3 ajos
• 120 gr de pimiento verde
• 120 gr de pimiento rojo
• 3 latas de atún pequeñas
• 50 gr de aceite

Preparación con Thermomix:

Empezamos con las verduras, ponemos en el vaso los pimientos en trozos grandes, los ajos pelados y la pastilla de caldo,  5 seg/vel 4

Bajamos las verdurasal fondo del vaso y añadimos el aceite y sofreimos, 5 min/Varoma/vel 1

Ponemos la Mariposa en el vaso.

Incorporamos el arroz y rehogamos, 2 min/Varoma/vel cuchara/ Giro Izq.

Añadimos el agua ( si es caliente mejor ) y el vino, 11 min/Varoma/ vel cuchara/giro izq.

Vertemosen una fuente, añadimos el atún con su propio aceite y mezclamos con suavidad.

Dejamos reposar y sevimos.

Preparacion tradicional:

Cortamos los pimientos y los ajos muy pequeñitos ( podemos picarlos en la picadora), desmenuzamos la pastilla de caldo, y lo sofreimos todo con un poco de aceite, en una cazula ancha.

Cuando las verduras ya esten cocinadas añadimos el arroz y rehogamos junto con las verduras hasta que las puntas del arroz parezcan trasparentes.

Incorporamos el agua (mejor si la tenemos caliente) y el vino, y esperamos a que se reduzca, no quedara seco sino meloso, unos 10 o 13 min.

Cuando haya reducido el liquido, vertemos todo en una fuente, añadimos el atún y mezclamos con cuidado.

Dejamos reposar ( si he os dejado el arroz seco en la cazuela, servir directamente, pero mejor dejarlo meloso y luego q reposo) y servimos.

A que ha sido fácil? Espero que os animes y os guste mucho!

Besitos y abrazoooos!!!

Crêpes de pollo y champiñones

Hola! Hace mucho tiempo que no cuelgo nada, pero se que me lo perdonareis, ya que no he pasado por los mejores momentos.

En este  de tiempo que no he escrito nada, ha cambiado algo en mi vida, mejor dicho, en mi cocina…he comprado una Thermomix!!!!!! La gran mayoría ya lo sabréis, he sido un poco pesada con el tema jijijijiji

Es por eso que a partir de ahora colgare o bien recetas para la thermomix, o bien las colgare dobles, para que las podáis hacer sin la máquina también.

En este caso he optado por empezar con este crêpe, que sale riquísimo. 

Ingredientes:

·         Masa para crêpes ( si no la quereis hacer)

Para la Masa  ( si la vais ha hacer en casa):

•  250gr de harina de repostería
•  500gr de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
•  ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• Mantequilla para engrasar

Para el relleno

• 150 gr de cebolla
•  30 gr de aceite
•  200 gr de champiñones laminados
•  200 gr de contramuslos de pollo sin piel ni huesos
• 200 gr de nata para cocinar (Un brick pequeño)
• 2 pellizcos de pimienta negra
• Queso emmenthal rallado.

Preparación en thermomix:

Para preparar la masa solo tenemos que poner en el vaso la harina, la leche, los huevos el aceite, la sal y el azúcar y mezclar 20seg/vel 4.

Dejamos reposar la masa 30 minutos, mínimo, antes de utilizarla.

Para preparar el relleno, antes de nada cortar la cebolla a cuartos y los contramuslos en tacos de 1,5 x 1,5 cm.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 5seg/vel 5 y luego sofreímos 15  min/Varoma/vel 1.

Le añadimos los champiñones y el pollo salpimentado y cocinamos, con giro a la izquierda 15min/Varoma/vel1.

Después le juntamos la nata y corregimos de sal y cocinamos de nuevo con giro a la izquierda 10 min/Varoma/Vel1.

Y ya tenemos listo el relleno.

Preparación tradicional:

Para la masa o bien la adquirimos echa en el súper o bien la hacemos de una forma muy parecida que con la máquina, juntamos todos los ingredientes, harina,  leche,  huevos, aceite,  sal y azúcar, i mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea, pero bastante liquida. Y la dejamos reposar al menos 30 min antes de utilizarla.

Para el relleno, algo bastante sencillito, picamos bien pequeña la cebolla, y la sofreímos al gusto, sin que quede tostadita. Añadimos los champiñones laminados y los contramuslos cortados a taquitos y salpimentados.

Cuando este todo cocinado, añadimos un brik de nata y lo cocinamos durante unos 10 minutos más.

Y ya tenemos el relleno listo.

Montaje (tanto para la preparación con thermomix como para la tradicional):

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una sartén engrasada con un poco de mantequilla hacemos los crêpes, vertiendo un cucharon de masa en ella y la repartimos bien por toda la sartén, pasados un par de minutos le damos la vuelta y lo dejamos otro minuto más.  Repetimos el proceso para todos los crêpes.

En cada masa ponemos un par de cucharadas del relleno, cerramos el crêpe y lo colocamos en una fuente para horno. Repetimos el proceso para todos.

Espolvoreamos el queso rallado por encima.

Gratinamos 10 minutos a 180 ºC.

Y listos para comer!!

Espero que os haya gustado y no tardar tanto en colgar otra receta.

Un abrazo para tod@s!!!!!

Espanyol vs Barça

Hola a tod@s!!!!

hoy no os voy a colgar ninguna receta, pero si algo que he hecho yo.....

 

Estas dos tartas han sido para dos cumpleaños distintos, simplemente son bizcochos rellenos, y la dificultad esta en el corte del bizcocho en la forma deseada y en la decoración con el fondant.

Tengo que decir que son mis dos primeras tartas de fondant y ya se que tienen muchos fallos, pero 

también tienen mucho amor, que al final es eso lo que importa no?

La del Espanyol ha quedado mate y la del Barça brillante, eso es porque en la segunda lo "barnice" todo con nata liquida, porque se me macharon los colores con harina.

Los colores de la tarta de los pericos me fueron mas fáciles de hacer, ya que el rojo compre directamente el fondant y el azul y amarillo no tuve que hacer mezclas con los colorantes. En el caso de los culés, se me complico a la hora de sacar el amarillo del borde, que es mas marrón y el grana ( en este caso conseguí toda una escala de grises antes de llegar al grana).

Por todo lo demás he disfrutado haciendo estas tartas, primero porque quiero llegar a hacer muchas más y cada vez aprendes cosas nuevas y descubres donde estas fallando y segundo porque en los dos casos eran para personas muy especiales para mi y le puse muchísimo amor a las dos...aunque más amor, siempre, a la del Siempre Grandísimo Espanyol.

Os propongo que, cuando queráis, me pidas que os haga alguna tarta para algún evento, sabiendo que no soy una experta, no os cobraría, solo lo que me cueste el material ( que es carísimo ), pero por hacer la tarta NO, porque lo que quiero es aprender y si no lo hago así, me tocara comerme toooodas las tartas a mi....y eso no es bueno...

Espero que os gusten y os atreváis a confiar en mi  para alguna tarta!!!

 

un saludo*****

Merluza en salsa

            

Hola chic@s!!! se que hace días que no cuelgo nada...lo se, lo siento, intentare ponerme al día.

Hoy os traigo una receta de merluza, queda jugosa y muy buena.  El Jose, que no es muy de pescado, dice que el plato esta riquísimo.

Necesitaremos, para dos personas:

 

•    Media merluza a filete y la cabeza y espinas.
• 1 cebolla         
• 2 zanahorias
• ½ pimiento verde 
•   2 o 3 cabezas de ajo
•  2 o 3 patatas
• Gambitas pequeñas (pueden ser congeladas)
• Un puñadito de almejas
• 1 guindilla
• Aceite, sal y perejil

·  

Lo primero es preparar un caldo con las espinas y la cabeza de la merluza, con una hojita de laurel. Yo lo hago en una vaporera y en la parte arriba pongo el pesado y las patatas peladas y cortadas en rodales, así se hierven con el gusto del pescado y luego quedan más sabrosas. Las patatas no tienen que quedar hechas del todo.

En una cazuela plana ponemos un poquito aceite de oliva y les damos unos golpecitos de calor a los filetes de merluza enharinados. No mucho. Retiramos.

En la misma cazuela hacemos un sofrito con las verduras (ajos, cebolla zanahorias y pimiento) bien picadas. Salamos. Añadimos una guindilla. Rehogamos un buen rato.

Retiramos la guindilla y trituramos todo el sofrito. Añadimos el caldo de pescado, las gambitas y las patatas.

De las espinas con las que hemos hecho el caldo, les quitamos la merluza que se queda pegadita y la añadimos a la salsa.

 Bajamos el fuego al mínimo y ponemos los filetes de merluza y las almejas.

Picamos un poco de perejil y lo añadimos a la salsa. Esperamos a que se abran las almejas y apagamos el fuego. Servimos bien caliente.

Os la recomiendo, y os digo más, si no tenéis tiempo para ir a por merluza fresca  y hacer un caldo. Yo alguna vez lo he hecho con filetes de merluza congelados y con caldo de bric, o con cualquier caldo que podáis tener en el congelador, de haber hervido almejas o mejillones.

Espero que os animéis.

Tallarines Carbonara (Pasta Fresca)

Hola! Quien me tiene cada día cerca ya sabe que tenía ganas de hacer esta receta. Todo hay que decir que es a mano, no he utilizado la máquina para amasar, ha sido todo a mano.

                   

Necesitaremos:

  PARA LA PASTA 

•  1/2kg de harina (normal)
• 3 huevos grandes o 4 medianos
•   Un poquito de sal  y un poco más de harina 

 

PAR A LA SALSA

• 200 ml de nata liquida
• 1 cebolla
• Beicon a tiras
• Un poco de queso emmental rallado
• Nuez moscada
• Sal y aceite

Empezamos haciendo una montañita con la harina un poco salada, hacemos un hueco como si hiciéramos un volcán y en ese hueco cascamos los huevos.

Vamos amasando con suavidad y poco a poco amasamos con más fuerza, tenemos que conseguir una masa que no se pegue en las manos. Si vemos que queda muy seca, la humedecemos un poco con agua y si queda muy húmeda añadimos un poco más harina.

Cuando la tengamos le damos forma de bola y la tapamos con film, durante unos 40 minutos.

Una vez pasado ese tiempo volvemos a amasar un poco la masa, y en mi caso como no he usado máquina, he ido cogiendo porciones que pueda manejar bien con las manos.

Cogemos una porción y siempre con harina en la superficie  donde vayamos a tranajar y en las manos. Con ayuda de un rodillo alisamos la masa, una vez lisa, la volvemos a amasar y así repetimos varias veces, con unas 3 ó 4 ya basta. Como la masa habrá doblado o triplicado su tamaño, antes de alisar por última vez, la partimos en 2 ó 3 trozos.

Alisamos los trozos,  uno a uno,  y cuando lo tengamos lo fino que queramos (siempre enharinados), le hacemos varios pliegues y con un cuchillo hacemos cortes, ya dándole forma de tallarines. Los vamos soltando y dejando en una bol grande

Estos pasos los repetimos con todas las porciones que hemos hecho.

Una vez lo tengamos todo cortado y ya tengamos los tallarines, los añadimos en agua hirviendo muy salada (para que despegue la harina que hemos añadido para trabajar la masa) tardarán poco en hacerse, entre 3 y 10 minutos, dependiendo del grosor de la pasta.

Los colamos y pasamos agua tibia para acabar de retirar la harina. Reservamos

Ya podemos empezar con la salsa, no hay que decir, que se puede hacer con cualquier salsa.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos una cebolla cortada bien pequeña, cuando ésta este añadimos el beicon a tiras y cuando todo este cocinado le añadimos la nata líquida.

Lo dejamos cocinar todo un rato, removiendo de vez en cuando. Es aquí donde ponemos el queso y  la nuez moscada. Pasados unos 5-8 minutos si vemos que la salsa ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de leche y si aun esta liquida hay que cocinarla un poco más.

Aun con la salsa caliente, la juntamos con la pasta, la mezclamos bien y servimos.

Esta buenísimos, de verdad que os lo recomiendo, parece que tengamos que estar todo un día para hacerla, pero no se tarda nada en verdad. Probar ha hacerla, os animo ha hacerla.

Un saludo!!!